四国の名物食で小笠原の食を考える

概要

2020年11月、四国のうち香川、愛媛、高知を訪れました。

その時にいくつかの名物料理をいただきました。

香川ではうどん、愛媛では宇和島鯛めしとじゃこ天、

高知ではカツオたたきとウツボたたきです。

こいいった料理を小笠原でも応用できるものか考えてみました。

僕は食については食べる専門で、作る方はまったくの素人です。

だから的外れなことを言ってるかもしれません。

戯言と思って読んでくださいませ。

うどん

丸亀で食べた手打ちぶっかけうどん

上にのっているのは海鮮天ぷらです。

かなり腰のあるしっかりとしたうどんです。

うどんは小笠原でも出しています。

小笠原で名物うどんにするには具の方で工夫でしょうか？

じゃこ天　小魚のすり身の揚げ物

うまいぞ 宇和島じゃこ天｜宇和島蒲鉾協同組合｜じゃこ天マップ (uwajima-kamaboko.com)

小笠原は漁獲として小魚をあまりとっていません。

そのため飲食業者・商店が小魚を入手しにくい状況です。

でも海には小魚もたくさんいます。

循環の問題にもなりますが、

小魚をこうやって加工し、需要が出るとすれば、

単価が安くても漁師さんも釣ってくるかしら？

ロクセンスズメダイ、アオムロ（クサヤモロ）、トビウオなどで、

じゃこ天にしたらどんなものかしら？

宇和島鯛めし

タイの刺身にだしと卵を混ぜたものをかけて食べます。

タイは刺身だと白身でたんぱくな味です。

小笠原でも白身系の魚はいくつもあります。

宇和島鯛めしのだしと卵を混ぜて刺身にかけるやり方は

小笠原のたんぱくな魚でも合いそうです。

カツオのたたき

高知では3回も食べてしまいました。

つけるのはタレと塩とありますが、僕はタレ派です。

高知のカツオたたきは分厚いです。

食べ応えあります。

小笠原でも、カツオやスマガツオ（アイッパラ）はとれます。

だからたたきはできます。

できるだけ分厚く切ってほしいですね。

ウチボのたたき

高知の名物のようです。

ウツボの場合は中まで火が通っています。

味はわりとたんぱくな感じでした。

小笠原でもウツボはかなりいるので、誰かチャレンジしてみませんか？

シラスめし

この店でも生と釜揚げとありましたが、僕は釜揚げを選びました。

生も好きですが、ご飯にかけるのは釜揚げが好きです。

しらすは関東でも食べられところはいくつもあります。

小笠原ではこういった小魚がとれるのかしら？

これはちょっと難しいですね。

まとめ

以上、いくつかの名物について書いてみました。

はじめに書いたように、食の素人の戯言です。

あまり真面目に取らないでください。